quinta-feira, 15 de dezembro de 2011

Rabanada de Forno

ATUALIZANDO...

Na véspera de natal fizemos essas delicias, a Sarinha ajudou a mexer a misturinha e a passar as fatias de pão. se divertiu muito. Ela falava "mamãe, adoro sujar a mão!"
Bom Natal a todos, com muitas gostosuras temperadas com mãozinhas de crianças!
beijos, Katia

....
É, o natal está chegando!
E com certeza todos como eu estão correndo como loucos. Nem tenho conseguido postar receitinhas, mas como semana que vem estarei fora, gostaria de deixar uma das minhas receitas preferidas de Natal: Rabanadas de forno. Mas saborosas, não são fritas, tem menos calorias e não dão azia.  Além de tudo são mais fáceis de fazer, já que não tem que ficar na frigireira fritando aos poucos.

Na próxima semana quando fizer coloco a foto.
Você pode usar pãozinho frances amanhecido, pode até ser do integral. Mas eu gosto de encomendar pão de rabanada. É só perguntar na padaria, é uma baguete grandona com uma consistencia perfeita e menos cascuda, fica ainda melhor! Na maioria das padarias tem que encomendar o pão um dias antes, mas vale a pena.

RABANADA DE FORNO

- 6 pães amanhecidos ou uma baguete para rabanada, cortada em fatias
- 1/2 lata de leite condensado (pode ser substituido por meio copo de açucar demerara)
- uma lata de leite
- 2 ovos
- essencia de baunilha (opcional)

PREPARO
mãozinhas na massa!
Bata bem a mão o leite com os ovos e o leite condensado (ou o açucar) e molhe as fatias de pão sem deixar encharcar.
Coloque em uma assadeira antiaderente e bem untada e leve ao forno pré aquecido e bem quente (uns 280°). Fique atento para quando estiverem douradas por baixo virar as fatias.
Depois de retirar do forno polvilhe com açucar e canela.

DICA: você pode usar sobras de panetone para fazer as rabanadas. Para uma sobremesa mais incrementada, coloque sobre a fatia ainda quente uma bola de sorvete e decore.

E a melhor parte: comer!

sábado, 3 de dezembro de 2011

Bolo Rápido de Chocolate


Cobertura de chocolate, amendoas e confeitos de chocolate
 Como comentei na postagens anterior, essa sexta foi movimentada na cozinha, só na parte da manhã sairam cookies e um bolo de aniversário.
Minha super ajudante, a Eliete, fez aniversário ontem, e resolvi fazer um bolinho pra comemorar, a Sarinha ama aniversários.
Essa receitinha de bolo é super fácil e rápida, embora tenha que confessar que tudo que usa batedeira me desanima... mas como já ia usar mesmo pros cookies, matei duas receitas com uma batedeira só!
O interessante é que essa receita não vai leite, nem gordura, dá pra guardar de cabeça de tão simples.
E não tem aquela etapa chata de bater claras em neve, separar, bater o bolo e juntar depois. E a massa é super fofa, um bolinho leve mesmo. A receita é semelhante a de pão de ló, mas de chocolate.
Gosto de rechear com geleia e cobrir com chocolate, mas isso fica a gosto!
Essa receita dá um bolo pequeno, a forma da foto é redonda de 25cm, o bolo fica com uns três dedos de altura. Para um bolo de tamanho normal, é só dobrar a receita (na verdade a original é dobrada, mas 8 ovos! é demais!)

INGREDIENTES

Sarinha olhando as claras virarem neve
 4 ovos (gosto de usar o caipira, o que vem escrito galinhas criadas soltas)
4 colheres de sopa de açúcar demerara
2 colheres de sopa de farinha
2 colheres de sopa de chocolate em pó (uso o 50% cacau)
1 colher de chá de essencia de baunilha (se possivel natural, tem a organica da valeso)
1/2 colher de sopa de fermento em pó


PREPARO
Separe as claras das gemas, bata as claras em neve. acrescente as gemas e o açucar, a baunilha, e continue batendo até ficar um creme fofo. Retire da batedeira. Peneire a farinha junto com o chocolate e fermento e junte ao creme mexendo delicadamente.
Coloque em forma untada e asse em forno moderado até sair um palito seco (uns 20 min)


Sarah e a recompensa de uma manhã na cozinha, um cookie numa mão e uma colher de cobertura na outra!

sexta-feira, 2 de dezembro de 2011

Double Chocolate Chip Cookies

Essa receita de cookies me foi passada pela amiga Camila Bianchi (ou Camila do Matteo como é mais conhecida por nós!) foi sucesso total num pic nic que fizemos.

Estava louca pra testar, mas só hoje deu tempo, foi bom pois a Sarinha pôde participar e "ajudar" bastante.
Como eu ainda não consegui comprar gotas de chocolate branco, usei as pequenas de chocolate que eu já tinha. Eles ficaram uma delicia!



Sarinha colocando açucar na batedeira
 Isso porque fizemos com pressa (ainda tinha um bolo de aniversário pra fazer de manhã! vai ser outro post, esse é sem leite e sem gordura) e não pude fazer do jeito mais certinho que a Camila me passou. Mas no final da receita coloco também porque pretendo fazer a massa e deixar comgelada pra assar quando tiver
vontade!
Fiz meia receita (são as quantidades que estão aqui) e rendeu 40 cookies.
Assim não tem silueta que resista ; )


INGREDIENTES

1 xicara de farinha de trigo (pode usar metade integral)
1/4 de xicara de chocolate em pó  (usei o 50% cacau, tem a receita aqui no blog)
1 pitada de sal
1/2 xicara de manteiga ou margarina
1/2 xicara de açucar demerara
1/2 xicara de açucar mascavo
1 ovo
1/2 colher de chá de essencia de baunilha
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de sopa de água quente
1 xicara de nozes picadas
1 xicara de gotas de chocolate branco

PREPARO
Misture a farinha, o chocolate em pó e o sal. Na tigela da batedeira, bata a manteiga, acrescente os açucares, bata, acrescente o ovo  e a baunilha, bata até ficar claro. acrescente metade da mistura de farinha e continue batendo.
Junte o bicarbonato misturado a água quente. Depois o restante da mistura de farinha. retire da batedeira e acrescente as nozes e as gotas de chocolate.
Fiz bolinhas com a colher mesmo, a massa fica com uma consistencia de pasta firme, e coloquei no papel manteiga para assar. Forno baixo, assam rápido, cerca de 10 min.

PARA FICAR COM FORMATINHO PERFEITO E NÃO ESPALHAR MUITO
Junte a massa pronta mais um pouco de farinha, até ficar num ponto que você possa fazer um rolo (ou mais de um rolo pra ficar mais fácil de por na geladeira). Embrulhe em papel filme e coloque na geladeira ou no freezer para firmar. Na hora de asssar, vá cortando com uma faca afiada e coloque na assadeira e direto no forno pre aquecido.
Pretendo fazer uns rolos pra deixar no congelador, assim na hora que quiser está fácil e você pode assar um pouco de cada vez, sem precisar assar a massa toda.

sexta-feira, 25 de novembro de 2011

Dica: Fermento para Pão

Se você tiver máquina de pão, ou se pegar gosto por fazê-los, uma ótima opção é comprar o fermento em pacote de 500g. Ele vem embalado a vácuo.
Depois de aberto, é só fechar bem o pacote e colocar no congelador, ele não fica duro, continua soltinho. Aí é só ir trando aos poucos e deixar na geladeira até usar.
Costumo tirar para dois ou três pães, que é duas colheres medida pequena para cada pão de 600g, deixo na geladeira até usar, acabou, tirou mais uma porção do congelador.
A economia é imensa, para ter uma idéia, o pacote de 500g custa em torno de R$ 10,00, enquanto os envelopinhos de 10g saem em torno de 1,00.
também já vi no mercado pacote a vácuo com 100g, não compensa tanto, mas é mais fácil de achar (vi no walmart) e pra quem não faz tanto compensa também.

O de 500g compro na chocolandia (http://www.chocolandia.com.br/) e pode ser encontrado em lojas especializadas em artigos de confeitaria e panificação.

quinta-feira, 24 de novembro de 2011

Pão de Cenoura ou beterraba

Bom, aqui vai mais um pão!
Esse fica fofinho, nutritivo, gosto de fazê-lo para assar o forno também.
E se você não tiver máquina, pode fazer na mão mesmo, fica delicioso também, mas dá mais trabalho ; )
As medidas são do copo e colher que vem com a máquina. No caso de não ter, o copo é de 240 ml e a colher de sopa deve ser a padrão, mas daquelas de medida, nunca é igual a colher que usamos pra comer.

PÃO DE CENOURA OU BETERRABA

1 copo de água
rosadinho da beterraba
2 cenouras raladas ou beterraba ralada (aprox 150g, mas não precisa ser exato)
2 colheres de sopa de açucar demerara
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo de girassol
2 copos de farinha de trigo
1 copo até a metade de farinha integral e completado com aveia em flocos
2 colheres de chá de fermento seco para pão
Preparo
Colocar os ingredientes na máquina como o indicado, primeiro os liquidos, a cenoura ou beterraba, açucar e sal, farinhas por cima e por ultimo o fermento. Ciclo sanduiche para que o pão não fique muito cascudo.  Para ficar com a casca mais macia pode desligar a máquina 5 minutos antes. Observe depois de algum tempo batendo e se preciso acerte o ponto da massa com farinha de trigo branca.

terça-feira, 15 de novembro de 2011

Pães

Fazer pão é uma paixão desde adolescente... na época eu tinha mais tempo (leia-se, não tinha filho ; )) e até croissant folhado com receito de queijo e presunto fazia... e ficava um espetáculo! Mas acho que isso só vai acontecer de novo, e olhe lá, quando eu for vovó...rs...

Bom, eu tenho uma daquelas máquinas de pão, a da Britania que faz pães de 600 e 900g. Eu sempre faço de 600g. Foi uma ótima aquisição! mas tem que deixar a mão, senão não rola... até os igredientes já ficam pertinho pra gastar no máximo alguns minutos pra por tudo dentro e ligar.

Com o tempo a gente pega os macetes e fica com preguiça de olhar o livro. Eu pelo menos... e percebi que a partir de uma receita base posso fazer muitas variações e ter resultados e pães de sabores bem diferentes.

Hoje vou passar a receita base, mas esse será apenas o primeiro de vários posts com as variações que cotumo fazer.

Os potes de farinhas e açucares ficam bem a mão pra poupar tempo
Os pães são bem temperamentais, então não estranhe se a mesma receita numa ocasião ficar mais fofinha, em outra mais pesada... clima do dia, temperatura, umidade... tudo influencia o resultado. O principal é observar quando a massa está batendo se está ficando uma bola uniforme, nem mole demais, nem esfarelando. Mole demais acrescentar uma colher de sopa de farinha de cada vez até o ponto ficar bom, muito seca, uma colherinha de água.

As medidas são do copo e a colher medida que vem com a máquina.


MASSA BASICA DE PÃO SALGADO 600g

1 copo de água
2 colheres de sopa de açucar demerara
1 e 1/2 colher de chá de sal
1 colher de sopa de óleo de girassol
2 copos de farinha de trigo
1 copo de mix de farinhas
2 colheres de chá de fermento seco para pão

Preparo
Colocar os ingredientes na máquina como o indicado, primeiro os liquidos, açucar e sal, farinhas por cima e por ultimo o fermento. Uso praticamente sempre o ciclo sanduiche para que o pão não fique muito cascudo. Observe depois de algum tempo batendo e se preciso acerte o ponto da massa.
O terceiro copo pode ser de farinha de trigo branca, mas para um pão mais nutritivo costumo usar uma mistura de farinhas, como: 1 colher de farinha de linhaça, completar o copo até o meio com farinha integral e depois enche-lo com aveia em flocos.

A partir dessa receita básica você pode fazer inúmeras substituições e criar os pães mais variados. Ainda farei vários posts com variações interessantes e outras receitas. Pão de banana, de maça, de cenoura, beterraba, de milho...

sexta-feira, 28 de outubro de 2011

Festa de Halloween

Aqui estou eu falando de halloween de novo!
Como já disse adoro fazer uma festa, e uma das que acho mais divertidas é a de Halloween, as fantasias, o clima de coisa diferente, não tenho nada contra incorporar costumes estrangeiros legais, (acabei de comemorar o Diwali, ano novo indiano) mantendo claro, os nossos também, não deixo de dar uma festinha junina!
Bom, pra fazer a festinha de Halloween vale caprichar nas fantasias e decoração, não tem muito coisa de comidinha tipica, mas o legal é aproveitar o tema nas formas, cores, nomes dos pratos.

Bons lugares para comprar as coisinhas:

http://www.barradoce.com.br/ lá comprei os cortadores de cookies e várias formas super legais para fazer pirulitos de chocolate tematicos. Também forminhas lindas da wilton, importadas, para cupcakes, tanto mini quanto tradicional

http://www.chocolandia.com.br/ minha querida chocolandia onde compro de tudo! chocolate com bom preço, compro corbertura top da Haraldo, meio amargo, mas para o branco não gosto dessa marca, não derrete bem, usei o mavalerio e o resultado foi ótimo.

http://www.festmania.com.br/ coisas legais de decoração

http://www.proplastik.com.br/ também artigos variados e legais.

O bom é que você vai comprando um pouquinho a cada ano e quando menos esperar tem bastante coisa.


Sugestão de decoração da mesa






Mini cupcakes (integral de iogurte, receita aqui do blog) e biscoito com cobertura de chocolate (receita da postagem anterior),  Tortilhas no Caldeirão e ponche de frutas ao fundo (suco de uva integral com pedacinhos de maçã e abacaxi), ao fundo guacamole (também tem a receita aqui no blog), e no caldeirão pequeno torradinhas


Torradinhas e torta de palmito, brigadeiros e caveira do jogo Jhonny, a Caveira

Abóbora de verdade, e na outra foto, ponche de frutas. Também teve suco de tomate temperado (tipo bloody mary)


e a minha bruxinha, a Sarinha!

Uma boa idéia pra dar um clima na festa é salvar clipes do youtube e deixar rolando, tem muitas musicas infantis de halloween, e vale relembrar os classicos também, como ghostbusters, pet sematery, triller, etc. Baixe o programa Real Player para poder baixar os clipes, é gratuito e você encontra no baixaki: http://www.baixaki.com.br/


segunda-feira, 24 de outubro de 2011

Trick or treat! Biscoitos de Halloween

Eu amo Halloween! Aliás, amo qualquer tema pra dar uma festinha....rs... ano ue vemé capaz de eu fazer festa do folclore, me aguardem...
Bom, há alguns anos dou festinha de dia das bruxas, acho muito divertido, as fantasias, o clima de sustos, as crianças se divertem e por aqui foi uma animação só!
Depois vou fazer um post com a mesa e as sugestões de pratinhos pra servir, praticamente tudo tem receita aqui.

Essa receita foi uma adaptação de uma receita que usava para fazer goiabinhas, que aliás, são maravilhosas! Mas a versão que estou postando fiz como biscoitos para a festa.
Os cortadores nas formas para o Halloween encontrei na Barra Doce (http://www.barradoce.com.br/) a loja é maravilhosa! Nos post sobre festa coloco as dicas dos lugares pras comprinhas.

Essa receita rendeu 50 biscoitos grandes. Aqui estão cobertos de chocolate meio amargo (harald top fracionado) e branco (mavalério fracionado), as abóboras estão com um pouquinho de corante laranja misturado ao chocolare. Gostosuras ou travessuras!

A receita perde pontos por causa do leite condensado, mas vale a pena, fica uma delicia. Misturei a massa na máquina de pão, foi muito prático, num instante estava perfeita! Fica a Dica, a máquina de pão também é ótima pra mistura massa de biscoito. Ah, estou devendo um post sobre pães... está no forno!

biscoitos assados e os cortadores
INGREDIENTES

- 1 lata de leite condensado
- 50g de manteiga
- 2 ovos
- 1 colher de chá de essencia de baunilha (tem a natural organica da valeso, não é muito fácil de encontrar, mas já comprei na vivenda vida )
- 3 xicaras de farinha de trigo
- 1 xicara de farinha de trigo integral
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de sopa de fermento


Preparo

Bata a mão ou na batedeira, o leite condensado, ovos, manteiga e baunilha, Acrescente os ingredientes secos e amasse até a massa ficar bem lisa. Se for misturar na máquina de pão, coloque primeiro os liquidos, use o ciclo massa e depois de começar a misturar vá juntando os secos, o fermento pode ser misturado na farinha. Abra a massa até aproximadamente 1/2 cm, corte no formato desejado. Leve ao forno em assadeira untada, ou melhor ainda, sobre papel manteiga (é bem mais prático!). Eles assam rapido, em torno de 10, 15 minutos. Depois de esfriar coloque a cobertura.

sábado, 15 de outubro de 2011

Domingo é dia de Panqueca!

Panqueca de Aveia

Domingo gosto de levantar antes do Alê e da Sarinha e fazer alguma coisinha gostosa e diferente para o café da manhã, é uma delícia vê-los acordando chamados pelo cheirinho de domingo...

A sugestão de hoje é de panqueca de aveia, pra fazer num instantinho e saborear preguiçosamente...
beijos
Katia




INGREDIENTES

Se a Sarinha já acordou, ajuda a mexer!
 1 ovo
1 xícara de leite
1/2 xicara de farinha de trigo
1/2 xicara de aveia em flocos
2 colheres de sopa de açúcar demerara
1 colher de sopa de óleo de girassol
1 colher de chá de fermento em pó
Frutas picadas, banana, morango
Mel


PREPARO
Misture todos os ingredientes, o fermento por último (pode ser misturado num dedinho de leite até virar espuminha como na receita de bolo de caneca), e vá despejando numa frigideira anti aderente ou num grill levemente untado, uso óleo em spray que é uma mão na roda!
]
Doure levemente dos dois lados e cubra com frutas picadas e mel.
Rende aproximandamente 6 a 8 panquecas de uns 10cm de diãmetro.

sexta-feira, 7 de outubro de 2011

Bolo de Caneca

Bom, depois de quase por fogo na cozinha por causa de um bolo de caneca, venho com uma receitinha deliciosa ; ) fogo na cozinha é um pouco de exagero, mas que demorou uns dois dias pra sair o cheiro de queimado, isso demorou!
Um pequena experiência com um restinho de massa da ultima fornada de cupcakes de chocolate dessa semana e um tempo calculado errado de microondas levaram a essa mini tragédia...

Mas vamos falar do que deu certo!
Está chegando o dia dos professores e é uma opção charmosa para presentear, pode ser uma dupla de canecas bem legais, um presente útil que não tem muito erro. Só colocar numa caixa especial, decorar bem bonito e com certeza vai agradar!

Esse bolo fica surpreendentemente fofinho, embora eu tenha que adimitir que é bolo demais! eu não consigo de jeito nenhum comer uma caneca dessas sozinha...bom, é ótimo pra dividir. A textura é um pouco diferente de assar no forno, mas muito gostosa.

Ah, esse tipo de bolo também está na moda para festas! Se tem crianças um pouco maiores, dá pra fazer uma oficina de culinária, pois é muito fácil, é só deixar o microondas nesse lugar para que um adulto conduza e opere na hora de assar e depois caprichar nas coberturas para as próprias crianças decorarem, com certeza faz sucesso e está na lista das coisas para festinhas futuras da Sarinha. Pode ser feito numa caneca que a criança já leve de lembrança da festa. Se quiser caprichar mesmo, dá pra fazer caneca personalizada de cerâmica (eu faço com a Digipix, mas os revendedores deles fazem para cliente final, como o submarino, por exemplo)

Bem, vamos a receita! como a quantidade é pouca as medidas são em colher de sopa. Rende duas canecas de 300ml. Mas vou testar em opção da metade do tamanho, pois como disse, pra mim é muito bolo! ; )

INGREDIENTES
1 ovo caipira
3 colheres de óleo de girassol 
8 colheres de leite
3 colheres rasas de açúcar demerara
3 colheres de chocolate em pó
2 colheres de farinha de trigo
2 colheres de farinha de trigo integral
1 colher de chá de fermento dissolvido em um dedo de leite
PREPARO
encher a caneca até a metade
Misture os ingredientes deixando por ultímo o fermento. Eu misturei num copo de mixer por causa do bico, assim fica mais fácil despejar (mas não bati, só usei um fuê). Antes de colocar na mistura, coloque o femento no pouquinho de leite e misture até ficar uma espuma, é impressionante, fica parecendo espuma de leite! Então acrescente a massa do bolo e misture bem.
Disponha a massa em duas canecas bem untadas e leve ao microondas. Deixei na potência máxima por 2 minutos. Fique assistindo, perto do primeiro minuto o bolinho começa a crescer rapidamente, parece que a gente está assistindo assar em camêra acelerada, um barato! Espete um palito pra ver se está bom, e se achar que precisa cozinhar mais coloque mais 10  ou 15s.
coberto com geléia e creme de chocolate

Aí é decorar e comer!

Fica ótimo com geléia por cima, na foto está com geléia de physalis, uma delicia! a outra caneca está com creme de chocolate, pode ser nutella ou similar.

sexta-feira, 30 de setembro de 2011

Bolo de Beterraba

Eu estava muito curiosa para saber se numa receita de bolo de cenoura a beterraba funcionaria bem, testei e foi aprovada! na verdade infelizmente a cor maravilhosa da massa não perdurou no cozimento (ainda vou descobrir porque) mas ainda assim ficou bem saboroso.
Se você não disser do que é o bolo, acho que ninguém acerta ; )
Pra quem não sabe o que fazer com a beterraba!
beijos
Katia

Sarinha achou o máximo a massa pink
INGREDIENTES
- 250g de beterraba ralada
- 1/2 xicara de óleo de girassol
- 3 ovos caipira
- 1 xicara de farinha de trigo
- 1 xicara de farinha de trigo integral
- 1 xicara de açucar demerara
- 1 colher de sopa de fermento em pó


Ficou rosa por cima e por baixo
PREPARO

Coloque a beterraba no liquidificador e bata com o óleo e os ovos. Passe para uma tijela e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos, misture bem e coloque em uma assadeira média untada e enfarinhada. Asse em forno médio até espetar o palito e sair sequinho, aproximadamente 25, 30 min.

sexta-feira, 23 de setembro de 2011

Macarrão de panela de Pressão

Esse aqui é um coringa para o momento de pressa, ou mesmo pra quem como eu detesta ficar usando várias panelas (e depois ter que lavá-las!). Além do que, cozinhar o macarrão no próprio molho fica mais saboroso, especialmente se for macarrão integral ou de cereais.
Para essa receita costumo usar macarrão integral ou de 3 cereais (trigo, cevada e aveia da Adria) em formato penne ou parafuso, fusilli para os mais chiques ;)
Outra vantagem é que economiza muito gás e dá pra fazer de muitas formas, aqui vou dar a receita básica e as sugestões de variação.
Essas quantidades dão uma panela para 3 pessoas, mas as quantidades podem ser aumentadas, só se precisa ficar atenta para a espessura do molho, se ficar muito grosso queima por baixo.

INGREDIENTES
- alho e cebola picados a gosto
- óleo de girassol para refogar
- 1 lata ou sache, de molho de tomate refogado
- 1 lata de água
- 1 lata ou caixinha de creme de leite
- uma pitada de sal marinho
- 3 copos de 200ml de macarrão
- salsa, cebolinha, coentro picadinhos a gosto

PREPARO
Coloque a panela de pressão no fogo e refogue um pouco a cebola e o alho no óleo de girassol. Acrescente o molho de tomate, a água, o creme de leite (pode fazer sem se desejar), prove o sal e acrescente se necessário. Mexa o molho para que tudo se misture, a consistencia deve ser mais rala para que o macarrão possa cozinhar sem secar. Junte ao molho o macarrão, feche a panela e deixe o fogo aceso até a panela começar a fazer barulho. Gosto de dar uma sacudida algumas vezes enquanto está esquentando. Quando começar a assobiar, desligue o fogo e conte 8 minutos (depende do macarrão, o integral demora mais, e se for macarrão branco é mais rápido, pode ser que na primeira vez não fique no ponto ideal, e diminua ou aumente o tempo conforme o necessário ). Ao final desse tempo, abra a panela, acrescente os temperos verdes, mexa.
Cuidado, pois o macarrão fica numa temperatura altissima e demora para esfriar. Eu acho ótimo pois detesto massa fria e em geral preparado de outras formas o macarrão esfria num instante.

Podem ser feitas inúmeras variações, vou  citar algumas aqui, depois soltem a imaginação!

COM MOLHO FRESCO
substitua o molho pronto por tomates picados

COM MOLHO DE ABÓBORA
fica mais suave, uma delicia:
Nessa mesma receita, diminua um pouco o molho de tomate e acrescente alguns pedaços de abobora seca ao molho, não precisa cortar muito pequeno, podem ter ums 3 cms.
Ao abrir a panela, misture com uma colher de pau, a abobora se desmancha e incorpora ao molho.
Pode ser feito sem o creme de leite

MACARRÃO COM ATUM
acrescente à receita uma lata de atum ao natural (sem óleo) enquanto mistura o molho antes do cozimento.

MACARRÃO COM LINGUIÇA
Se não estiver preocupada com o nivel trash da receita, rodelas de linguiça defumada podem ser refogadas  junto com o alho e a cebola na etapa inicial da receita. Seguir o restante da preparação normalmente.
Claro que meu marido prefere assim...rs...

COGUMELOS
podem ser acrescentados os de sua preferencia, champignon, shitake, etc
No caso do shitake, eu prefiro dar uma refogada na manteiga ou azeite e um tico de sal e juntar no final depois de cozido, pois eles cozinham muito rápido.

sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Pepino Agridoce (Pepino Japonês)

Sarinha é chata para comer salada crua... embora as folhas cozidas irem super bem.
Hoje em dia ela está comendo folhas, tomatinhos e as conservinhas agridoces que ela adora. Aliás foi assim que consegui ir introduzindo as saladinhas. Na verdade o que ela não gosta é o tempero, então tem que ser sem limão, nem azeite...
O pepino agridoce é super fácil de fazer, uma delicia, e essa mesma receita pode ser feita com cenoura, nabo, rabanete
O unico problema do rabanete é que o cheiro no pote é terrível! abrir no quintal...rs... e na geladeira o pote tem que ficar muito bem fechado, mas ele fica cor de rosinha e a Sarah adora! diz que é o rabanete da Rapunzel, por causa do conto original.

beijos e bom apetite!
Katia



na foto, pepino e cenoura
 
PEPINO AGRIDOCE


Ingredientes
- pepino japonês cortado o mais fininho que você conseguir
- açúcar demerara (tinha dúvida se ficaria bom substituir o refinado, mas ficou ótimo!)
- sal marinho
- vinagre de maçã


Rabanete e pepino
PREPARO

Pegue uma tigela com tampa, faça uma camada de pepino, cubra com uma camada fininha de açúcar e uma leve polvilhada de sal e cubra com o vinagre de maçã, bem pouco. Vá acrescentando camadas, sempre alterando os ingredientes. Depois da ultima, coloque uma luva plastica, envolva a mão com papel filme (ou não, se não quiser), e aperte bem firme por cima das camadas até sentir que o pepino fica amassadinho. Também pode ser colocado um peso em cima e deixar por algum tempo.
Leve a geladeira para curtir até o dia sequinte.

sexta-feira, 9 de setembro de 2011

Leites de Cereais, Sementes e Castanhas

Opções de leites de cereias, castanhas, que são ótimas para quem tem alergia ou também para lactantes que estão em dieta sem leite.
Tinha esse atrquivo guardado para enviar sempre que me pedissem, mas aqui já fica disponivel para todos!
beijos
Katia

Leite de amêndoas:
4 xícaras de água
um prato raso de amêndoas
- deixar as amêndoas de molho por uma noite, escorrer essa água, bater no
liquidificador e coar
- pode colocar umas gotinhas de extrato natural de baunilha e um pouco de
mel para dar gosto

Leite de Aveia
Ingredientes:
100 ml de aveia prensada, laminada ou flocos grandes
1 litro de água
uma pitada de sal marinho
baunilha, mel ou melado a gosto

Modo de Preparo:
Esquente 1 litro de água até ferver.
Após a fervura, desligue o fogo
Despeje então a água quente sobre a aveia prensada apenas na quantidade pra
cobri-la, e deixe de molho durante cerca de 10 minutos.
Bata a aveia e a água quente no liquidificador até dissolver. Acrescente
então mais água até completar 1 litro (ou de acordo com a consistência
desejada). Coar.

Leite de Coco
1 xícara-medida de coco fresco ralado
1,5 xícara-medida de água filtrada morna.

Preparo:
Bater tudo no liqüidificador até a mistura ficar bem homogênea. Coar.

Leite de Gergelim
2 xícaras de água
4 colheres de sopa sementes de gergelim
Deixe as sementes de molho na água por mais ou menos 3 horas. Bater no
liquidificador. Coar.

Leite de Castanhas
1/2 litro de água fervendo
1 xícara de castanhas-do- pará
2 colheres de sopa de aveia em flocos
1 colher de sopa de leite de coco
1 pitada de sal

Junte todos os ingredientes numa tigela, inclusive a água, e deixe de molho
por uma hora. Bater no liquidificador e coar.

Leite de arroz
1 xícara de arroz cru lavado
2 xícaras de água
Deixar de molho por 4 horas, bater no liquidificador e coar.


Leite de aveia com gergelim

200 ml de aveia em flocos grandes (prensada ou laminada).
20 a 40 ml de gergelim descascado.
Coloque no copo do liquidificador.

Esquente cerca de 300 ml de água quase até ferver. Jogue a água sobre a
aveia e o gergelim no copo do liquidificador e aguarde cerca de 10 minutos
para os grãos amolecerem e absorverem a água.

Bata no liquidificador, adicionando pouca água se estiver seco. Deixe
inicialmente bater o suficiente com pouca água, até tornar uma pasta todas
as pequenas sementes de gergelim e a aveia. Quando estiver tudo bem moído,
adicione mel e uma colher de chá ou uma quantidade à gosto de sal marinho
pra equilibrar o sabor, e vá adicionando água a gosto. Coar."

terça-feira, 6 de setembro de 2011

Bolo Integral Fofo de Iogurte

REVISITANDO A RECEITA

Um novo teste com essa receita. Totalmente aprovada para formato cupcake! Fofo, úmido, cresce bastante, então na forma de cupcake tamanho converncional não encher mais que 2/3 e se for a mini, somente até a metade.
Aí vão as fotos, cobertos com trufa e confeitos dourados para um charme:



Estava curiosa para adaptar e testar essa receita, pois o fofissimo do nome da receita original me chamou a atenção. Adoro bolo fofinho. E muitas vezes receitas mais integrais ficam pesadinhas, queria ver se esse fofissimo ficava pelo menos fofo...rs...
Creio que o iogurte é  o maior responsável pela fofura do bolo que realmente ficou uma delicia e acabou rapidinho. O que é espantoso porque tudo por aqui demoooora pra acabar! Como pouco doce, regulo pra Sarinha, então já viu... minhas alunas que sempre ajudam a acabar com as gostosuras!

É um bolo bem neutro que casa bem com qualquer cobertura. Ele me pareceu aquele bolo pra lanche, café da manhã que combina com geléia, então usei geléia de framboesa na cobertura.


Misturando os ingredientes secos

 O copo medida utilizado foi de 200 ml.
beijos e deliciem-se!
Katia

INGREDIENTES

1 copo de iogurte natural
1 copo de farinha de trigo
1 copo de farinha de trigo integral
1 e 1/2 copos de açúcar demerara
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/3 copo de óleo de girassol

Sarinha apertando o botão do liquidificador
PREPARO
Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, coloque os liquidos por baixo, deixando o fermento por último. Eu peneirei junto com a Sarah os ingredientes secos e ela se divertiu misturando-os antes de junta no liquidificador. Despeje a massa em uma assadeira redonda, com furo no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno pré-aquecido, à 180ºc (médio), até assar (ao enfiar no bolo um palito, ele deve sair limpo). O bolo cresce bastante.


Querendo fazer de chocolate, acrescente 1 copo de chocolate em pó (usei o 50% cacau que faço para a sarah tem a receita aqui no blog) e restante tudo igual.

quinta-feira, 25 de agosto de 2011

Cookie integral de Banana, Aveia e Passas

Testei algumas alterações numa receita de biscoitinhos integrais que foram muito felizes! A banana deu um sabor delicioso e deixou os cookies mais macios, não são durinhos, crocantes como o da receita de cookies de aveia que postei. Deliciosa surpresa!
Rendeu aproximadamente 40 cookies.
Katia

INGREDIENTES
- 2 bananas pequenas maduras e amassadas
- 2 colheres de sopa de oleo de girassol
- 1/2 xicara de açúcar mascavo
- 1/2 xicara de farinha de trigo (meio a meio com a integral)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 xicara de aveia em flocos (pode precisar um pouquinho mais dependendo do tamanho das bananas)
- 1/2 xícara de passas
- 2 colheres de sopa de castanha (as de sua preferencia pode ser de caju, nozes, do pará)
- um pitada de canela em pó (opcional)

PREPARO

Misturas as bananas amassadas com o açucar mascavo e o óleo. Acrescente os demais ingredientes.A Massa deve ficar firme para poder modelar com duas colheres de sobremesa. Asse em forno brando até ficarem levemente dourados.

sexta-feira, 19 de agosto de 2011

Bolo de Cenoura

Esse bolo fica fofinho e muito saboroso. Acabou rapidinho! Até a Sarinha que é meio enjoada para bolo (mas claro,ama bolo de chocolate!) adorou. Bom, sempre ajuda o fato dela ter participado do preparo.
beijo
Katia

Sarinha mexendo o bolo
INGREDIENTES (medida xícara 200ml)
- 4 cenouras (aprox 500g)
- 1/2 xícara de óleo de girassol
- 3 ovos caipiras (compro de galinha criada solta, ou Ito country ou organico )
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

lave bem as cenouras, raspe as cascas se desejar (como estava usando organica só lavei esfregando bem), corte em lascas e bata no liquidificador com o óleo e os ovos. Passe para uma tijela e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos (o açucar demerara não passou na peneira, então foi sem peneirar). Misture bem e coloque em uma assadeira média untada e enfarinhada. Asse em forno médio até espetar o palito e sair sequinho, aproximadamente 25, 30 min. Mas varia conforme o forno, a primeira vez é bom ficar de olho.
Este tem castanhas picadas na cobertura
além do chocolate


COBERTURA

Pode ser coberto com ganache de chocolate:
1 caixinha de creme de leite
1 barra de chocolate meio amargo picado (170g)
Derreta o chocolate e acrescente o creme de leite misturando bem. Para conservar melhor e dar uma aroma, pode acrescentar uma colher de rum ou licor de chocolate.

Outra cobertura de chocolate

4 colheres de sopa de leite (pode ser água ou leite de cereais, ou de coco)
1 xícara de açúcar demerara
1/2 xícara de chocolate em pó

Leve ao fogo os ingredientes até engrossar

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