sexta-feira, 6 de dezembro de 2013

Bolo Integral de Maçã e Canela

Um bolo macio e úmido na medida, perfeito para o lanche da tarde ou café da manhã.

INGREDIENTES

- 4 maçãs
- 3 ovos caipira
- 1/3 de xícara de óleo de girassol
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de açúcar demerara (passo no liquidificador pra ficar mais fino um pouco antes de colocar no bolo)
- 1 colher de chá de canela em pó
- 3 colheres de sopa bem cheias de amêndoas picadinhas (tipo xerem) opcional
- 1/2 xícara de gotas de chocolate ou passas (opcional)
- 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Pique as maças em pedaços grandes e bata no liquidificador com o óleo e ovos. Passe para uma tigela e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos. Misture bem, acrescente as amêndoas e chocolate ou passas e coloque em uma forma de furo e enfarinhada. Asse em forno médio até espetar o palito e sair sequinho, aproximadamente 35 min.

sábado, 23 de novembro de 2013

Bolo de milho integral

Andava com desejo de comer bolo de milho, coisa de grávida! então hoje resolvi fazer um daqueles bem cara de chá da tarde, estilo bolo pra comer com um café ou um delicioso cappuccino com canela. Bom pra acompanhar esse dia chuvoso!
Katia
medida xícara 200ml

INGREDIENTES
- 2 latas de milho cozido no vapor ou umas 4 espigas cozidas e debulhadas
 - 3 ovos caipira
- 1/3 de xícara de óleo de girassol
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de açúcar demerara (passo no liquidificador pra ficar mais fino um pouco antes de colocar no bolo)
- 50g de coco ralado
- 1 colher de sopa de fermento em pó

PREPARO

Bata no liquidificador o milho cozido com o óleo e os ovos. Passe para uma tigela e acrescente os ingredientes secos peneirados juntos. Misture bem e coloque em uma forma de furo e enfarinhada. Asse em forno médio até espetar o palito e sair sequinho, aproximadamente 35 min. Mas varia conforme o forno, a primeira vez é bom ficar de olho.


domingo, 18 de agosto de 2013

Cookies perfeitos de chocolate sem gluten

Continuando com receitas sem glúten, fiz esses cookies de improviso e o resultado foi
surpreendente, a textura exata que há muito tempo procurava em um cookie de chocolate. E detalhe, sem uma gota de gordura, seja manteiga ou margarina e nem glúten. Aproveitem, é super fácil de fazer, ficam prontos muito rápido!

medida xícara 200ml

INGREDIENTES
- 3/4 de xícara de farinha de amendoim
- 1/2 xícara de chocolate em pó
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1 ovo caipira
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 xícara de farinha de arroz (se não tiver problema com glúten, use farinha de trigo integral)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá bem cheia de fermento em pó
- 1/2 xícara de gotas de chocolate branco (usei as gotas brancas do chocolate belga callebaut)

opcional: nozes, castanhas, avelãs

PREPARO

Bata bem o ovo e acrescente o açúcar, misture bem, o mel, e um a um os ingredientes secos. A massa forma uma bola úmida. Modele bolinhas com duas colheres de sobremesa e disponha com uma pequena distância sobre assadeira forrada de papel manteiga. As gotas de chocolate podem ser misturadas a massa, ou como eu prefiro, colocadas por cima. Quando você coloca por cima elas não queimam como as vezes acontece ao ficar em contato com o fundo da assadeira e a aparência também fica mais bonita. Asse em forno 180o. O tempo varia muito de forno para forno, mas é rápido, cerca de 15 min, então é bom ficar de olho. 

segunda-feira, 5 de agosto de 2013

Bolo de Amendoim

Ando testando algumas receitas sem glúten e essa é uma daquelas super simples que dá muito certo!
Quando você compra um saco de 1 kg de farinha de amendoim, tem que inventar o que fazer com ela ; )
Essa foi especialmente para a minha aluna, a Aline, que não pode comer gluten.
Katia


INGREDIENTES (copo 200ml)
2 ovos inteiros
1/2 copo de iogurte natural
2 colheres de sopa de óleo de girassol
1 copo de farinha de amendoim
1 copo de farinha de arroz (pode ser de trigo integral se vc não tiver problema com gluten)
1 copos de açúcar demerara
1 colher (sopa) de fermento em pó


PREPARO
Bata os três primeiros ingredientes no liquidificador ou na batedeira e depois acrescente aos ingredientes secos já misturados. Despeje a massa em uma assadeira tipo de bolo ingles, ou redonda, com furo no meio, untada com manteiga e polvilhada com farinha a farinha de amendoim. Leve ao forno pré-aquecido, à 180ºc (médio), até assar (ao enfiar no bolo um palito, ele deve sair limpo).

COBERTURA
1/2 copo de água
1 copo de amendoim picado
5 colheres de sopa de açúcar demerara

Leve ao fogo a água com o açúcar até começar a ficar uma calda, acrescente o amendoim, deixe engrossar e secar mais um pouco e depois despeje a mistura sobre o bolo já frio.

quinta-feira, 13 de junho de 2013

Nhoque

Batata, batata... tudo de batata é uma delicia... assada, frita, pure, pão, e nhoque!
Nhoque, gnocchi? o nome não importa, mas sim, que é uma delicia!
Mas infelizmente na maioria dos lugares a massa é pesada, pouca batata e muita farinha.
Já o caseiro, derrete na boca, não tem comparação!

Lembro da minha mãe fazendo nhoque, ela limpava uma mesa de mármore e modelava minhocas compriiiidas de massa que cortava em incontáveis pedacinhos... saudade...
Mas confesso que sou meio preguiçosa e esse negócio de espalhar farinha pra todo lado não me agrada
muito ; )
E na verdade a massa do nhoque é ridiculamente fácil de fazer, a parte de cortar é que dá mais trabalho. Mas achei um utensilio (ao lado na foto sobre a panela) prático e barato que facilita tudo. É só colocar a massa dentro ir apertando aos pouco e cortar o que sai dos buracos. Ele ainda encaixa em cima da panela, então as bolinhas já caem direto na água fervendo pra cozinhar. Genial!

Já vi em lojas de variedades domésticas, de 1,99 e o meu, que achei de boa qualidade, custou R$ 10,00.

Agora mãos a massa! Se bem que eu nem cheguei a por a mão...rs...

INGREDIENTES
- batatas cozidas com sal e amassadas (você pode calcular uma batata grande pra cada pessoa, a travessa da foto foi feita com 3 batatas)
- 1 ovo
- farinha de trigo
- queijo ralado (opcional)

Em uma tigela coloque a batata amassada (provei o sal nessa hora pra saber se precisava mais um pouquinho) acrescente o ovo, misture, se quiser, também o queijo. Aos poucos coloque farinha até a massa ficar firme, mas não dura, num ponto que que pudesse enrolar bolinhas.
Agora, ou faça suas minhocas para cortar, ou coloque na engenhoca sobre a panela.
O nhoque deve ser colocado em água fervente, com um fio de óleo. Quando a bolinha vai pra panela, afunda, mas quando está cozida ela sobre até a superfície. É super rápido.

Deixe o molho pronto aquecido no fogo, assim mantém o nhoque quente, conforme for colocando o nhoque na travessa acrescente o molho bem quente de sua preferência.


sexta-feira, 17 de maio de 2013

Waffles!!!

Você pode comer com frutas, geléia, mel ou manteiga. Ou sem nada!
Eu adoro comprar uma maquininha nova pra cozinha. Não resisto a um gadget legal. E quando vi que poderia pegar essa maquina de waffles com a pontuação do cartão de crédito não resisti!

E esses com a carinha do Mickey me lembram tanto a nossa viagem pra Disney! Uma das poucas coisas boas pra comer por lá ; ) embora aquele bacon que vem ao lado no pratinho, isso logo de manhã, é de revirar o estômago!

Mas dá pra fazer waffles deliciosos e bastante saudáveis pro café da manhã ou lanche.
Adaptei uma receita de bolinhos de chuva que ficou perfeita, uma delicia! A Sarinha devorou um monte quando fiz!

Elas ficam assim se feitas num grill
ou frigideira
E não se preocupe se não tiver uma maquininha, você pode usar uma frigideira grande bem untada e terá waffles deliciosos também.

Para que elas fiquem gordinhas a massa é mais grossa, se a massa estiver fininha, elas espalham muito e viram crepes... eu gosto de panquecas gordinhas e macias.





Então vamos lá:

- 1 ovo caipira
- 3 colheres de sopa de açúcar demerara
- uma pitada de sal
- xícara de leite
- 1 colher de sopa de óleo de girassol (opcional)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1/2 xícara de farinha de trigo integral
- 1 xícara de farinha de trigo

Em uma tigela bata bem o ovo e adicione o açúcar e o sal. Junte o óleo e o leite aos poucos mexendo sempre. Acrescente o fermento e misture com cuidado, Coloque a farinha aos poucos. A massa deve ficar uma pouco grossa, mas não dura.
Se for usar a maquina de waffles, coloque massa até cobrir a parte de baixo. Antes de colocar a massa, a chapa deve estar bem untada e já aquecida, o mesmo para a frigideira.
Faça conforme a instrução da maquina. No caso da minha quando acender a luz de novo deixo mais um pouco para ficar douradinho e desprender mais fácil.
Recomendo untar mais um pouco a cada nova "fornada".
Essa receita rende de 6 a 8 waffles.

*** DICA se você não consumir todos que fizer (ou fizer a mais para guardar) espere esfriar, embale em papel filme e congele. Quando quiser comer é só aquecer na torradeira mesmo. Piece of cake!!! e fica ótimo como se tivesse acabado de fazer



segunda-feira, 8 de abril de 2013

Confeitando biscoitos

Esses dias uma amiga reclamou comigo que eu coloco as fotos dos biscoitos, mas não mostro como confeita-los. Pois é! Não é assim tão óbvio, um passo a passo estava fazendo falta. Então aí vai o milagre e o nome do santo : )

Segure o biscoito com a parte que ficará pra cima virada pra baixo, encoste no chocolate derretido, levante o biscoito, sacuda pra tirar o excesso (cuidado pois nessa hora é fácil derrubar na tigela! eu derrubei alguns...rs...) deixe secando em papel manteiga.
Derreta chocolate branco (ou preto se tiver usado branco para banhar) e coloque num saquinho pequeno de celofane. Com cuidado com a pontinha, mas bem pouquinho pra ficar um buraquinho bem pequeno. Bom, aí é treinar pra mão ficar firme.
Use chocolate fracionado para a cobertura e detalhes. ele seca sem precisar nem levar a geladeira. (Uso o Harald Top)

quinta-feira, 28 de março de 2013

Páscoa diferente!

Mais uma Páscoa chegando e espero que o coelhinho consiga passar por aqui.
A fábrica de willie wonka esse ano aqui em casa está com problemas e não sei se vai abrir : ( mas aqui vão algumas dicas pra deixar a Páscoa mais doce, mais econômica e mais pessoal, menos comercial.

Que tal fugir dos ovos caríssimos e sem graça do mercado e presentear com biscoitinhos em forma de coelho?

Use aquela receita de biscoitos coringa (acho que só faço esses pra ocasiões especiais...rs... Natal, Halloween, aniversário, Páscoa) eles valem pra qualquer motivo que você pensar!
http://fadinhanacozinha.blogspot.com.br/2011/10/trick-or-treat-biscoitos-de-halloween.html

Fiz coelhos para o aniversário de tema Alice no Pais das Maravilhas da Sarah, ficaram super fofos.

Aí é só usar uma embalagem transparente, fita, etiqueta e pronto!

Falando em etiqueta, outra ótima opção é comprar chocolates variados e fazer sua etiqueta de pascoa e colocar numa cestinha. Comprei esse ano chocolates Batom, Bis, e mini Talento e vou colocar etiquetas com desenhos bonitinhos, assim fica mais pessoal.
Estou colocando aqui o arquivo com as etiquetas no tamanho para o mini Talento. Minha sugestão é o intense com amêndoas (hummmm)
https://docs.google.com/file/d/0B39aVPASve1aUzdEWVo4azlQc28/edit

é só abrir, imprimir, cortar e presentear.
Você pode encontrar arquivos lindos com tema de páscoa no Catch my party:
http://catchmyparty.com/printables

Boa Páscoa!!!

E nas próximas postagens vou falar da festinha de 5 anos da Sarinha, minha pequena Saralice. Pra vocês terem um gostinho vou colocar umas fotos da decoração:



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